Ideaal recept tijdens de feestdagen, zeker nu we maar in kleine bubbel kunnen vieren vanwege Corona en dus veel overschot gaan hebben. Wat doe je met die voedseloverschotjes? Wat kan ik op een toastje smeren als hapje?

Ik probeer altijd zo weinig mogelijk eten weg te gooien. Kleine etensrestjes verwerk ik meestal in een ander gerecht:

  • Ik voeg ze toe aan een salade.
  • Ik verwerk ze in een hartige pannenkoek (door de restjes in het beslag te doen).
  • Ik maak een frittata met restjes.
  • Of ik maak een spread of paté.

 

Vandaag wil ik jullie een tip geven voor kleine overschotjes gekookte aardappelen. Te weinig om een nieuwe maaltijd van te maken, maar ook zonde om weg te gooien. Mijn tip: maak een aardappel-bonenpaté! Echt moeilijk is het niet en je kan variëren naar eigen smaak. Al jouw voedseloverschotjes kan je erin kwijt.

Aardappel-bonenpaté (klik op de titel voor het filmpje)

  • 100 gr bloemig gekookte aardappelen
  • 250 gr bonen uit bokaal (uitgelekt en gespoeld)
  • Sap van halve citroen
  • Peper, zout, nootmuskaat
  • Tiental eetlepels plantaardige yoghurt (ga voor dikke yoghurt die lekker romig is en niet te waterig)
  • Optioneel voor extra smaak: miso, edelgistvlokken of eventueel overschot curry pasta
  • Optioneel voor de afwerking: verse kruiden (bieslook, peterselie …)

 

Kook/stoom de aardappelen of gebruik overschotjes. Pureer ze samen met de bonen en de overige ingrediënten (behalve de yoghurt). Breng op smaak met kruiden en roer er lepel per lepel de yoghurt door. Doe in potjes en laat opstijven in koelkast.

 

Heb je overschotjes van groenten, pureer ze dan mee met de bonen en de aardappelen. Geen fan van bonen, probeer dan eens kikkererwten. Lust je graag notenpasta, heb je graag de geroosterde smaak van sesamzaadjes of heb je nog overschotjes van notenpasta of tahin staan, doe het er maar bij. Heb je geen aardappelen als overschot, maar alleen groentjes? Vervang de aardappelen in het recept door de groentjes, zo simpel kan het zijn.

 

Je lees het al: er zijn hier duizende verschillende versies en combinaties mogelijk. Elke keer met een ander resultaat. Experimenteren dus!

 

Veel plezier

Kristina

 

Deel dit bericht